Carré d'agneau rôti à la lavande

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

2 carrés d'agneau de 6 côtes chacun
1,2 kg de petites pommes de terre
4 brins de lavande non traités
5 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

. Préchauffer le four à th 7 (210°C). Eplucher les pommes de terre. Les mettre sur la lèchefrite ou dans un grand plat, saler, poivrer et les arroser avec 2 ou 3 c à soupe d'huile. Glisser au four et laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps

. Saler, poivrer les carrés, les ficeler ensemble et glisser les brins de lavande au centre. Poser la viande au milieu des pommes de terre et arroser l'huile. Faire cuire 35 min en arrosant à plusieurs reprises. La laisser reposer 10 min avant de la découper