Carré d'agneau grillé, sauce menthe

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

2 carrés d'agneau
2 yaourts veloutés nature
1 belle botte de menthe
2 gousses d'ail
5 cuil à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

. Préparer le barbecue ou préchauffer le four à th 7 (210°c)

. Peler et dégermer l'ail. Entailler en croisillons la graisse des carrés, pratiquer des incisions dans la chair et y glisser des lamelles d'ail

. Badigeonner la viande d'huile, saler et poivrer. La cuire sur la braises (ou au four) environ 25 min en la tournant plusieurs fois

. Laver, effeuiller et ciseler la menthe dans une coupe. Ajouter les yaourts, saler et poivrer. Placer au frais

. Laisser reposer 10 min la viande cuite dans du papier d'aluminium avant de la trancher. Servir accompagné de la sauce menthe et de tomates à la provençale