Carpaccio de bar à la provençale

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

400 g de filets de bar
1 tomate
1/2 poivron jaune
1/2 courgette
2 c à soupe de vinaigre balsamique
2 c à soupe d'huile d'olive
10 brins de ciboulette
5 brins de thym
sel
poivre

Préparation

. Ebouillanter la tomate 10 à 15 secondes. Peler, épépiner et couper la chair en petits dés. Couper le demi-poivron et la demi-courgette en dés. Les mettre dans un bol et ajouter les dés de tomate, la ciboulette ciselée et un brin de thym effeuillé

. Placer les filets de bar sur une plache à découper, les tailler en biais, dans l'épaisseur, en minces et larges tranches. Les disposer en rosace sur des assiettes

. Badigeonner d'huile les carpaccios. Les parsemer de légumes et asperger de vinaigre. Saler, poivrer et servir frais, décoré de thym