Carpaccio de Cabillaud à l'huile de basilic

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

400 g de pavés de cabillaud
4 c à soupe d'huile d'olive au basilic
2 oignons nouveaux
1 c à soupe de poivres mélangés
1 c à soupe de câpres
1 brin de basilic
sel

Préparation

. Placer le cabillaud au congélateur 15 à 20 min pour le raffermir. Mettre les poivres dans un sachet en plastique et les écraser légèrement au rouleau à pâtisserie. Nettoyer les oignons nouveaux. Les hacher finement au couteau et les mélanger avec l'huile, les poivres et les câpres.

. Déposer le cabillaud sur une planche à découper. Le tailler de biais en tranches très fines. Les disposer au fur et à mesure sur des assiettes. Saler, puis répartir l'huile et ses aromates dessus. Décorer de feuilles de basilic et déguster bien frais