Carottes à la crème

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de carottes
30 g de beurre
sel
1 jaune d'oeuf
100 g de crème fraîche
persil haché à volonté

Préparation

. Pelez ou grattez les carottes, émincez-les, mettez-les dans une casserole avec l'eau, la moitié du beurre et une pincée de sel

. Laissez cuire à découvert 20 mn environ selon la qualité, des carottes, l'eau doit être évaporée (ou cuisez-les à la vapeur)

. Battez légèrement le jaune d'oeuf et la crème, versez le tout sur les carottes et mélangez bien

. Saupoudrez de persil haché

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Servez en accompagnement d'une viande