Carottes à l'estragon

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

750 g de carottes
1 gros oignon
20 g de beurre
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
5 feuilles d'estragon
sel
poivre du moulin

Préparation

. Grattez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles

. Pelez l'oignon et coupez-le en gros dés

. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y l'oignon à suer, puis ajoutez les carottes en tournant bien pour les enrober de beurre et faites-les revenir 5 minutes

. Salez, poivrez légèrement ajoutez la feuille de laurier et arrosez avec 1 verre d'eau avant de couvrir. Laissez étuver 15 minutes à feu modéré et ajoutez la pincée de sucre

. Saupoudrez d'estragon haché juste avant de présenter à table