Canard farci au poivre vert

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 canard de 1,5 kg

Farce:
200 g de chair à saucisse
sel
1 c à soupe de grains de poivre vert
50 g de beurre

Préparation

. Mélangez la chair à saucisse, le sel et le poivre vert, farcissez-en le canard et cousez l'ouverture

. Enduisez l'extérieur du canard avec le beurre, salez-le et mettez-le dans un plat avec 1 verre d'eau

. Faites-le cuire pendant 1 h en l'arrosant souvent, d'abord à feu vif, puis à feu moyen

. Dégraissez la sauce, déglacez-la à volonté avec un petit verre de cognac et ajoutez, selon le goût, quelques grains de poivre vert