Canard aux amandes

Nombre de couverts : 5

Ingrédients

1 canard avec ses abats
150 g de poudre d'amandes
2 petits suisses
2 échalotes
1 gousses d'ail
thym
poivre, sel
1 verre de cognac
50 g de beurre

Préparation

. Préparez une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel

. Faites revenir le tout dans le beurre. Ajoutez le cognac

. Garnissez le canard avec cette farce, bridez-le, enveloppez-le d'une feuille de papier aluminium beurrée

. Mettez à cuire à feu vif pendant 30 mn environ, retournez souvent