Canard au porto et aux pruneaux

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 canard
20 pruneaux
1/4 de litre de porto
du thé
1 c. de crème fraîche

Préparation

. Mettre les pruneaux à macérer dans le thé bouillant 6 jours à l'avance

. Le 7° jour égoutter les pruneaux, les piquer et mettre à macérer dans le porto

. Le 8° jour saler et poivrer l'intérieur du canard

. Mettre 8 pruneaux à l'intérieur et coudre. Faire dorer

. Ajouter la moitié du porto, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure

. Ajouter le reste des pruneaux, cuire encore 1/4 d'heure, dégraisser le jus et ajouter le reste du porto et la crème