Canapés d'omelette exotique

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

8 oeufs
400 g de crevettes roses cuites, décortiquées
2 cuil à soupe de crème liquide
50 g de beurre
1 tranche d'ananas
5 cl de lait de coco non sucré
1 jus de citron vert
2 cuil à café d'huile pimentée
1 cuil à soupe d'huile d'arachide
curry en poudre
sel
poivre

Préparation

. Sur une assiette, arroser les crevettes de jus de citron et huile pimentée mélangés. Couvrir de film alimentaire. Laisser mariner au frais 2 heures

. Mettre quelques crevettes de côté pour la garniture

. Couper les crevettes en tronçons. Battre les oeufs avec le lait de coco, la crème, une pincée de curry, du sel et du poivre

. Faire chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle antiadhésive. Y verser la moitié des oeufs battus. Eparpiller la moitié des tronçons de crevettes

. Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient moelleux mais pris et la base de l'omelette dorée. La glisser sur un plat. Faire cuire la deuxième omelette

. Avec un emporte-pièce cannelé, découper les omelettes en disques. Décorer de triangles d'ananas et de crevettes. Servir tiède ou froid