Calmars à la Napolitaine

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

800 g de calmars
700 g de tomates
100 g d'olives
30 g de câpres
2 gousses d'ail
20 g de persil
1 dl de vin rouge
huile, sel

Préparation

. Dans une casserole faire dorer les olives dénoyautées et hachées dans de l'huile chaude avec l'ail entier et les câpres

. Mouiller avec le vin rouge puis faire évaporer

. Ajouter les tomates passées à la moulinette ainsi que les calmars

. Retirer l'ail, saler et laisser mijoter 1 heure environ

. Si la sauce réduit trop ajouter un peu d'eau

. Parsemer de persil finement haché pour servir