Calmars à la Carthaginoise

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 calmars ou seiches
2 poivrons rouges
2 tomates
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
150 g de riz
safran
thym
Cayenne
1 citron

Préparation

. Faire cuire les calmars dans de l'eau salée 1 heure

. Hacher finement les oignons, les faire fondre dans de l'huile

. Ajouter l'ail écrasé, les tomates pelées, safran, le riz, 3 dl d'eau de cuisson des calmars, sel, poivre, thym, laurier

. Garnir les calmars du riz cuit et arroser de jus de citron