Cake moelleux au saumon

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

200 g de pavé de saumon cru
125 g de farine de blé
75 g de farine de sarrasin
2 c à café de levure
1 pomme verte
2 pincées de zeste d'orange
le jus d'un citron vert
3 oeufs
50 g de beurre
5 c à soupe de crème fleurette
2 c à café de baies roses
3 brins d'aneth
1 c à café de gros sel de Guérande
poivre moulu

Préparation

. Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)

. Déposer le beurre dans un bol et le faire fondre pendant 5 min au four. Laisser tiédir

. Découper le pavé de saumon en gros dés et les parsemer d'une demi cuillerée à café de gros sel

. Mélanger les deux farines avec la levure. Peler la pomme, la couper en gros morceaux, la mixer avec le jus de citron

. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le reste de sel, le beurre fondu et la crème fleurette. Fouetter jusqu'à ce que la préparation mousse

. Ajouter la pomme mixée dans la préparation, l'aneth ciselé, le zeste d'orange, les baies roses écrasées, deux pincées de poivre et les 2 farines. Quand la préparation est homogène, lui incorporer les dés de saumon

. Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif (24 cm). Faire cuire 50 min jusqu'à ce que le cake soit doré. Demouler et laisser tiédir