Cake aux griottes

Nombre de couverts : 5

Ingrédients

100 g de farine
1 c à café de levure chimique
50 g de poudre d'amandes
2 oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de beurre fondu et refroidi + 20 g pour le moule
175 g de griottes dénoyautées en bocal
le zeste et le jus d'un demi citron vert

Préparation

. Préchauffer le four à th 6 (180°C)

. Egoutter les griottes dans une passoire. Mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes

. Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine, le beurre, le jus et le zeste râpé du citron et les griottes

. Beurrer un moule à cake de 18 cm et y verser la pâte

. Enfourner et laisser cuire de 35 à 40 min. Enfoncer une pointe de couteau au milieu du cake, si elle ressort sèche, retirer le cake du four, sinon prolonger la cuisson de 5 à 10 min