Cake au miel et aux cerises confites

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

200 g de farine
3 oeufs
100 g de beurre n'ayant pas été mis au réfrigérateur
100 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de miel
1 paquet de levure chimique
100 g de cerises confites
1 cuillerée à soupe de kirsch
2 cuillerées à soupe de farine

Pour le moule:
20 g de beurre

Préparation

. Coupez le beurre en petits morceaux

. Faites chauffer une terrine en la passant à l'eau chaude. Mettez le beurre et le sucre dans la terrine; travaillez le mélange en crème à la spatule de bois

. Ajoutez le miel, incorporez-le bien, puis ajoutez la farine et la levure; allumez le four

. Cassez les oeufs un à un et incorporez-les à la pâte l'un après l'autre

. Ajoutez enfin le kirsch; la pâte obtenue doit être souple et molle

. Coupez chaque cerise en deux, mettez de côté 6 demi cerises et roulez les autres dans la farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, ajoutez-les à la pâte

. Beurrez le moule à cake; versez y la pâte et mettez à cuire à four doux

. Vérifiez la cuisson en plongeant dans le gâteau une fine aiguille à tricoter métallique si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Démoulez le cake

. Garnissez le dessus avec les 6 demi-cerises mises de côté. Laissez refroidir et démoulez