Cailles en pâte

Ingrédients

2 cailles par personne
1 verre de porto
1 noisette de foie gras de canard
raisins de Corinthe (gonflés au vin blanc)
pain de mie
pâte feuilletée
oeufs
sel, poivre
beurre

Préparation

. Désosser les cailles, les étendre sur un plat, remettre le foie au milieu, les saler et poivrer, arroser de porto

. Ajouter une noisette de foie gras de canard, quelques raisins de Corinthe trempés et gonflés au vin blanc et quelques petits dés de pain de mie frits au beurre

. Refermer les cailles en boule, et les enrober dans de la pâte feuilletée très mince, les dorer à l'oeuf et les cuire en plaque à four moyen 25 minutes

. Les retirer et les envelopper dans une serviette chaude

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Servir avec un jus de veau à part et des pommes dauphines