Cailles au foie gras et kiwis

Nombre de couverts : 3

Ingrédients

3 cailles
3 kiwis
3 gros morceaux de foie gras frais
alcool de kiwis
graisse de canard ou huile

Préparation

. Farcir les cailles avec du foie gras salé et poivré

. Saler et poivrer les cailles. Les faire revenir dans la graisse chaude, en couvrant, 10 mn à 1/4 h

. Couper les kiwis en tranches épaisses

. Les ajouter aux cailles au bout du 1/4 h et faire cuire encore 5 mn

. Flamber avec l'alcool de kiwis chauffé