Bûche feuilletée au chocolat

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

600 g de pâte feuilletée
200 g de chocolat corsé
1 gousse de vanille
30 g de beurre
4 oeufs
sel
sucre glace
farine
perles argentées
chocolat blanc

Préparation

. Préchauffer le four à th 6-7 (200°C)

. Etaler la pâte en un grand rectangle sur un papier de cuisson fariné puis la couper en quatre, les bords bien nets. Glisser sur la plaque à pâtisserie. Piquer les rectangles à la fourchette et placer 15 min au frais puis enfourner pour 15 à 20 min

. Faire fondre le chocolat cassé au bain-marie. Ajouter 30 g de beurre puis les jaunes d'oeufs, mélanger. Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, les ajouter au chocolat tiède. Placer au frais 1 heure

. Etaler 3/4 de mousse sur 3 feuilletés froids. Superposer et placer le dernier feuilleté. Décorer de volutes de mousse, sucre glace, perles argentées et copeaux de chocolat blanc. Pour servir la bûche, trancher au couteau électrique