Brochettes de boeuf au pesto de persil

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

400 g de boeuf à rôtir (rumsteck, tranche)
2 c à soupe d'huile d'olive
3 pincées de coriandre moulue
sel
poivre
Sauce :
1 gousse d'ail
50 g de parmesan
50 g de pignons de pin
1 bouquet de persil
sel
poivre
5 cl d'huile d'olive

Préparation

. Couper la viande en cubes. Les déposer dans un plat creux. Assaisonner de poivre et coriandre, arroser d'huile. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 min.

. La sauce : Mixer 1 gousse d'ail pelée et dégermée, 50 g de parmesan, 50 g de pignons de pin et 1 bouquet de persil rincé, feuilles et tiges. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre et verser 5 cl d'huile d'olive en filet. Arrêter le mixer aussitôt qu'on a obtenu une crème d'une texture granuleuse. Réserver

. Piquer les cubes de viande sur des brochettes. Les faire griller pendant 5 min au barbecue sur chaque face. Servir avec le pesto de persil