Brioches au roquefort

Nombre de couverts : 8

Ingrédients

8 petites brioches non sucrées
100 g de roquefort
75 g de fromage blanc
3 c à soupe de lait
50 g de crème fraîche
du sel
du poivre de Cayenne
du persil en garniture

Préparation

. Retirez la tête des brioches. Creusez l'intérieur de celles-ci au maximum en n'en laissant que la fine croûte extérieure

. Passez le roquefort au tamis et travaillez-le avec le fromage blanc, le lait, la crème fouettée, du sel et du poivre

. Remplissez les brioches avec cet appareil et recouvrez-les de leur chapeau

. Servez bien frais et décorez avec une touffe de persil

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Quelques noix hachées et un filet de cognac peuvent être ajoutés à la préparation. Si vous employez du fromage blanc demi sel, il n'est pas nécessaire de saler la préparation