Brioche aux fruits confits

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

375 g de farine
190 g de beurre
3 oeufs
15 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure de boulanger
200 g de fruits confits variés
4 c à soupe de confiture d'abricots
1 c à soupe de rhum

Préparation

. Prenez environ 90 g de farine; faites une fontaine au milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre à liqueur d'eau tiède. Mélangez bien à la farine, vous obtenez ainsi le levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures

. Quand il a doublé de volume, pétrissez à la main en ajoutant les oeufs, le reste de la farine, le sucre, le sel et le beurre ramoli au bain-marie. Travaillez cette pâte en la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine. Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 8 heures, afin qu'elle gonfle

. Coupez les fruits confits en petits dés, mélangez-les à la confiture d'abricots et ajoutez le rhum, mélangez bien. Beurrez un gros moule à côtes, mettez-y la moitié de la pâte levée, puis par-dessus le mélange fruits-confiture, recouvrez avec le reste de la pâte. Attendez 15 minutes avant d'enfourner. Recouvrez d'un papier sulfurisé et faites cuire à four moyen Th 6 (180°C) 1 heure environ, vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau. Laissez refroidir avant de servir