Brioche à la noix de coco

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

La pâte à brioche :
500 g de farine
2 sachets de levure briochin
125 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
2 dl de lait
1 pincée de sel

La garniture :
200 g de noix de coco rapée
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 dl de crème fraiche
1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre

Préparation

. Préparation de la pâte à brioche : Mélanger la farine avec les sachets de levure, le sel, le sucre. Ajouter les oeufs. Mélanger. Ajouter le beurre fondu puis le lait tiède progressivement de façon à obtenir une belle pâte souple et élastique. Bien mélanger au moins 5 à 10 minutes.

. Recouvrir d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 1h30 : la pâte doit doubler de volume.

. Après ce temps, repétrir un peu la pâte sur le plan de travail fariné puis la disposer dans un moule à manquer généreusement beurré. Laisser reposer environ 30 à 40 minutes dans un endroit chaud, à couvert comme précédemment.

. Préparation de la garniture : Mélanger la noix de coco avec le sucre, le sucre vanillé, cannelle et crème fraiche

. Creuser une cavité dans la pâte et former un bord avec les doigts (comme pour une pâte à tarte) en montant bien le long des parois du moule

. Etaler la garniture dans la pâte. Laisser lever pendant 1h environ

. Préchauffer le four à Thermostat 6 (180°C)

. Glisser le moule dans le four et cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la brioche soit blond-doré (ne pas faire trop brunir pour ne pas assécher la garniture)