Boulettes de veau à l'ouzo et aux poivrons sautés

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 kg de veau (collier, épaule)
250 g de mie de pain rassis
2 oeufs
2 poivrons verts longs
4 poivrons rouges
2 oignons
3 gousses d'ail
farine
3 c à soupe d'ouzo
4 c à soupe d'huile
huile de friture
sel
poivre

Préparation

. Emietter le pain dans de l'eau. Hacher les gousses d'ail dégermées avec les poignons pelés. Les faire fondre 5 min dans un c à soupe d'huile. Laisser refroidir

. Hacher la viande. La mélanger dans une jatte avec le pain essoré, les oeufs battus, le hachis d'ail et d'oignon, du sel et du poivre, puis ajouter l'ouzo. Laisser reposer la préparation au frais 30 min

. Enlever le pédoncule des poivrons rouges, puis les graines et les cloisons blanches. Les découper en morceaux. Couper les poivrons verts en rondelles, ôter les graines

. Chauffer 2 c à soupe d'huile dans une sauteuse, y faire suer les poivrons à feu doux 10 min, saler et poivrer

. Etaler un peu de farine sur une planche. Façonner le hachis en boulettes entre les mains farinées, puis les rouler dans la farine

. Chauffer une bonne hauteur d'huile de friture dans une poêle profonde. Y faire rissoler et dorer les boulettes pendant 10 à 12 min. Les égoutter et servir avec les poivrons sautés