Boulettes de porc au gingembre et poireaux

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

Boulettes:
300 g de porc maigre
2 poireaux
1 c à soupe de gingembre en poudre
1 c a soupe de sherry sec (ou mieux, de vin chinois)
1 c à soupe de sauce soja
1 c à entremets de Maïzena
sel

Pour pocher les boulettes:
2 litres de bouillon (eau et cubes)

Légumes:
300 g de carottes
2 poireaux
quelques feuilles de chou chinois (ou à défaut de romaine)

Pour frire les boulettes:
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de sherry sec
1 c à café de fécule
sel, poivre
1 c à café de gingembre en poudre
1/2 c à café de sucre
4 c à soupe d'huile

Préparation

. Hachez ensemble la viande et les poireaux, mélangez le gingembre au sherry, à la sauce soja et à la Maïzena, ajoutez le tout au hachis préparé

. Formez des boulettes et faites-les pocher doucement pendant 30 mn dans le bouillon frémissant

. A mi-cuisson, joignez les carottes et les poireaux émincés. Egouttez le tout

. Passez les boulettes dans le mélange sauce soja, sherry, fécule assaisonné et faites-les frire à l'huile en ajoutant les légumes précuits et la salade

. Laissez cuire 10 mn, servez avec du riz

. Après avoir frit les boulettes, faites sauter dans la même huile les feuilles de chou que vous aurez séparées

. Tapissez ensuite le fond d'une cocotte avec ces feuilles, mettez les boulettes par-dessus

. Mouillez de 3 dl d'eau mélangée à 2 c à soupe de sauce soja et 3 c à soupe de xérès