Bouillabaisse tunisienne

Nombre de couverts : 4 à 6

Ingrédients

1 kg de poissons (sargues, dentis ou à la rigueur daurade)
3 dl d'huile d'olive
120 g d'oignons
2 litres d'eau
1 c à soupe de poivre noir
2 c à soupe de poivre rouge
2 c à soupe de cumin
15 g de sel
15 g d'ail
500 g de tomates

Préparation

. Ecraser au mortier sel, cumin et ail

. Mettre de l'huile dans une cocotte faire dorer les oignons émincés, saupoudrer de poivre rouge, mélanger, mouiller avec 2 c à soupe d'eau et mettre la préparation pilée, ajouter les tomates coupées en quartiers

. Tourner jusqu'au moment où les tomates sont bien saisies

. Mouiller avec l'eau et porter à ébullition

. Mettre les poissons

. Saupoudrer de poivre noir, cuire à petit feu jusqu'au moment où les poissons sont tendres