Bouillabaisse d'oeufs

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

6 oeufs extra-frais
1 litre de soupe de poissons
10 cl de coulis de tomates
1 dose de safran
1 gousse d'ail
1 c à soupe de basilic ciselé
1/2 baguette
5 cl de vinaigre blanc
1 pointe de piment
sel, poivre

Préparation

. Préchauffez le four sur th 3 (120°C)

. Frottez des tranches de pain avec la gousse d'ail. Faites-les sécher au four 10 mn

. Faites pocher les oeufs 3 à 4 mn dans 1 litre d'eau frémissante vinaigrée

. Entre-temps. chauffez la soupe de poissons avec le coulis de tomates à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement

. Parfumez de safran et relevez d`une pointe de piment

. Versez dans un plat creux. Ajoutez-y les oeufs pochés

. Garnissez de pain tranché et grillé. Décorez de basilic. Servez aussitôt