Bouchées aux fruits de mer

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

6 bouchées en pâte feuilletée
1 échalote
1 dl de vin blanc sec
2 dl d'eau
6 noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées)
50 g de champignons de couche
200 g de crevettes cuites et décortiquées
100 g de poisson blanc cuit
50 g de crème fraîche
sel, poivre

Pour garnir:
crevettes bouquet à volonté et persil haché

Préparation

. Hachez l'échalote, faites-la cuire dans le vin et l'eau pendant 10 mn

. Faites-y pocher les noix des coquilles (5-6 mn environ), ainsi que les champignons émincés

. Ajoutez les crevettes et le poisson coupé en petits morceaux. Laissez-les se réchauffer, puis égouttez le tout et gardez au chaud sur le plat de service

. Laissez réduire le liquide de cuisson, puis ajoutez la crème et assaisonnez

. Versez la sauce sur la garniture préparée

. D'autre part, vous aurez fait réchauffer les croûtes à four doux. Au moment de servir, garnissez-les avec la sauce aux fruits de mer

. Décorez à volonté de crevettes bouquet