Boeuf sauté aux légumes à la sauce huître

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

600 g de filet de boeuf
2 carottes
250 g de chou fleu
1 petite boîte de pousses de bambou en bâtonnets
150 g de champignons shiitakés
2 gousses d'ail
3 c à soupe de sauce d'huître
4 c à soupe d'huile d'arachide
1 c a soupe de sauce de soja
8 brins de coriandre
sel
poivre noir du moulin

Préparation

. Couper la viande en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur et les mélanger avec la sauce de soja, une cuillerée d'huile, une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre. Laisser mariner pendant 30 min à température ambiante

. Peler les carottes et les tailler en bâtonnets. Rincer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Retirer la base du pied des shiitakés et les couper en grosses lamelles. Egoutter les pousses de bambou. Eplucher puis émincer la gousse d'ail restante. Rincer la coriandre

. Faire chauffer une c à soupe d'huile dans une grande poêle ou dans un wok. Ajouter les lamelles de boeuf et les faire revenir à feu très vif pendant 1 min en les remuant sans cesse pour qu'elles restent saignantes. Les réserver sur une assiette

. Replacer la poêle sur le feu sans la rincer et y faire revenir les bâtonnets de carottes et les bouquets de chou-fleur 2 min avec 2 c d'huile

. Ajouter l'ail émincé, les shiitakés, les pousses de bambou et poursuivre la cuisson 1 min en remuant sans cesse. Verser la sauce d'huitre, 2 c à soupe d'eau et laisser bouillir 1 min

. Remettre les lamelles de boeuf dans la poêle et les faire juste réchauffer quelques secondes en les mélangeant à la sauce et aux légumes. Servir aussitôt décoré de feuilles de coriandre. Accompagner d'un riz