Boeuf sauté aux épices

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

600 g de faux filet paré
1 boîte 4/4 de haricots rouges
4 oranges non traitées
2 gousses d'ail
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 tomate
1 petit piment
15 cl de bouillon de boeuf
30 g de beurre
3 c à soupe d'huile
1/2 c à café de chaque épice en poudre : cumin, gingembre, cannelle
Sel
Poivre du moulin

Préparation

. Presser deux oranges. Peler les autres à vif et prélever les quartiers. Couper le faux-filet en lanières et les mettre dans un plat. Ajouter les épices, le poivre et le jus d'orange. Mélanger, recouvrir de film étirable et laisser mariner 30 min au frais

. Peler l'oignon et l'ail et les émincer. Laver les poivrons et le piment et les émincer. Laver la tomate, l'épépiner et la tailler en dés. Rincer les haricots sous l'eau froide et les égoutter

. Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire sauter 3 min l'oignon, l'ail, les poivrons, le piment et les dés de tomate sur feu doux, puis ajouter les haricots et le bouillon. Saler et laisser mijoter 20 min

. Egoutter la viande et réserver la marinade. Chauffer le beurre et une c à soupe d'huile dans une poêle. Sur feu vif, faire saisir et colorer la viande salée 3-4 min en remuant souvent. Verser la marinade, laisser cuire 1 min

. Transvaser la viande et son jus dans la cocotte aux légumes, ajouter les quartiers d'orange et donner une légère ébullition. Servir bien chaud