Boeuf aux oignons

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

400 g de contre-filet ou de rumsteack de boeuf
4 gros oignons
4 cuillerées à soupe de bouillon de poulet
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 cuillerée à soupe de vin de riz (ou de xérès sec)
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre roux
1/2 cuillerée à café d'huile de sésame

Préparation

. Couper les oignons en lamelles.

. Couper le boeuf en tranches aussi fines que possible (pour faciliter l'opération, vous pouvez mettre votre viande 15/20 min au congélateur). Puis découper ensuite les tranches en lamelles.

. Délayer la maïzena dans le bouillon.

. Mélanger dans un bol boeuf, sucre, sauce de soja, vin. Laisser reposer 10 minutes

. Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Attendre 30 secondes, puis ajouter le boeuf. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.

. Retirer le boeuf et le laisser en attente au chaud

. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et laisser chauffer sur feu vif. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.

. Incorporer le boeuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.

. Ajouter l'huile de sésame, tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud

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Vous pouvez remplacer l'huille de sésame par du gingembre moulu