Boeuf à la Laotienne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de faux-filet haché
1 c à soupe de riz
3 petits piments rouges séchés
2 tasses 1/2 d'eau
1 c à café de zeste de citron
1 gros oignon jaune finement haché
3 piments verts frais finement hachés
1 gros poivron vert épépiné et haché
30 feuilles de menthe
3 c à soupe de jus de citron
nuoc mam

Préparation

. Chauffer le riz dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen. Quand il prend une couleur or pâle, le transvaser dans un mortier et l'écraser en poudre. Procéder de même pour les piments secs

. Porter l'eau à ébullition, ajouter le zeste de citron et la viande, et remuer jusqu'à ce que la viande se colore. Ensuite l'égoutter et la disposer dans un plat, entourée du riz, des piments séchés, des oignons, des piments frais, du poivron vert et des feuilles de menthe (en garder quelques unes pour la garniture). Arroser le tout avec le jus de citron et bien mélanger. En dernier lieu, ajouter le nuoc mam et décorer avec le restant des feuilles de menthe. Servir avec du riz blanc cuit à l'eau