Boeuf à l'orientale

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de macreuse
100 g de lardons fumés
1 grande boîte de pois chiches
1 carotte
1 oignon
4 gousses d'ail
1 bulbe de fenouil
1 piment rouge
1 bouquet garni
20 cl de pulpe de tomate
1 l de bouillon de boeuf
3 c à soupe d'huile d'olive
1 petit bâton de cannelle
1 c à soupe de gingembre frais haché
sel
poivre du moulin

Préparation

. Couper le fenouil en quartiers, la carotte en bâtonnets et émincer grossièrement le piment, l'ail et l'oignon. Tailler la viande en cubes de 3 cm

. Chauffer l'huile dans une cocotte et y colorer les morceaux de viande sur feu vif. Ajouter fenouil, carotte, ail, oignon, piment, gingembre et lardons et cuire 5 min

. Ajouter le bouquet garni, la cannelle, la pulpe de tomate et le bouillon, porter à ébullition. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 1 h à couvert à légers frémissements

. Egoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter dans la cocotte et faire cuire 20 min. Au terme de la cuisson, ôter le bouquet garni et la cannelle, véfifier l'assaisonnement et servir chaud