Boeuf à l'indienne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

450 g de paleron ou de noix de boeuf
15 cl de crème fraîche épaisse
2 doses de safran
1 c à soupe de curry
2 oignons
1 yaourt
20 g de beurre
4 feuilles de laurier
sel

Préparation

. Hachez les oignons et coupez la viande en cubes

. Dans un mortier, pilez la moitié du hachis d'oignon, le curry, le sel et le poivre

. Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s'en imprégner durant 2 h

. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et sauter le reste d'oignon haché avec le laurier

. Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 min en remuant

. Ajoutez la viande et le safran mélangé avec la crème fraîche, arrosez de 15 cl d'eau, couvrez et laissez frémir 1 h

. Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau. Assaisonnez à votre goût et servez