Blinis aux oeufs de saumon

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de farine de froment
150 g de farine de sarrasin
10 g de levure fraîche de boulanger
1/2 litre de lait
2 oeufs
100 g de beurre
une pincée de sel

Pour garnir:
1 pot d'oeufs de saumon ou, à défaut, d'oeufs de lump
2 c à soupe d'oignons hachés
1 bol de crème fraîche

Préparation

. Mélangez les farines, délayez la levure dans le lait tiédi, versez le tout peu à peu sur la farine, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le sel, battez la pâte qui doit être coulante (ajoutez si nécessaire un peu de lait)

. Laissez reposer pendant 1 h au moins

. Confectionnez alors les crêpes dans de petites poêles spéciales en les faisant cuire 1 mn de chaque côté, empilez-les et gardez-les au chaud à l'entrée du four

. Garnissez-les ensuite d'oignons hachés et d'oeufs de saumon

. Empilez-les de nouveau (ou présentez-les dans des assiettes individuelles)

. Servez avec la crème fraîche