Beignets de pommes de terre au fromage blanc frais

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

800 g de pommes de terre
2 petits oeufs
100 g de fromage blanc frais
30 g de beurre
sel
huile de friture

Préparation

. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau dans une casserole d'eau froide salée

. Epluchez-les. Ecrasez-les finement à l'aide d'une fourchette, afin d'obtenir une purée

. Incorporez les oeufs entiers, le beurre et le fromage blanc

. Ajoutez un peu de sel

. Prélevez des boulettes et faites-les frire. Egouttez. Servez bien chaud