Beignets de pommes de terre

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de pommes de terre
3 oeufs
une grosse cuillerée à soupe de fines herbes hachées
sel et poivre

Préparation

. Epluchez les pommes de terre et râpez-les

. Pressez la pulpe rapée dans un essui propre

. Battez les oeufs dans une terrine et mélangez-y les pommes de terre, les fines herbes hachées et assaisonnez

. A l'aide d'une cuiller, versez les beignets dans une friture brûlante, laissez cuire quelques minutes de chaque côté, égouttez et servez