Beignets de crevettes à la pékinoise

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de queues de crevettes roses décortiquées
100 g de champignons noirs séchés
2 oignons
2 gousses d'ail
1 pincée de gingembre
1 cuillerée à soupe de crème de riz
2 tomates
1 petit bouquet de persil de coriandre
1 cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 pincée de pâte de piment
Pour la pâte à beignets
200 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe d'huile
1 oeuf
1 paquet de levure chimique
huile de friture

Préparation

. Préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile, délayez avec un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les oeufs battus en omelette; cette pâte doit être épaisse et fluide. Laissez-la reposer 1 heure

. Faites tremper les champignons 15 minutes à l'eau tiède puis jetez-les 5 minutes dans l'eau bouillante. Epluchez et hachez les oignons, émincez finement les gousses d'ail, pelez les tomates, retirez-en les graines, coupez la pulpe en dés. Faites revenir les oignons dans les 2 cuillerées à soupe d'huile chaude, ainsi que l'ail, saupoudrez-les avec le gingembre, laissez blondir avant de mouiller ces éléments avec un verre d'eau chaude, ajoutez la sauce soja, les champignons, les tomates, le vinaigre et le sucre, laissez cuire 5 à 6 minutes à petit feu

. Faites chauffer l'huile de friture, plongez les queues de crevettes dans la pâte à beignets et jetez-les une à une dans l'huile chaude, laissez-les gonfler et dorer

. Délayez la crème de riz dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide, versez dans la sauce, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez un peu de piment. Egouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauce. Servir chaud