Bâtonnets de saumon au sésame

Nombre de couverts : 6 à 8 enfants

Ingrédients

500 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
100 g de chapelure
50 g de farine
2 c à soupe de graines de sésame
2 oeufs
1 c à soupe d'huile
20 g de beurre
sel
poivre

Préparation

. Détailler le filet de saumon en douze gros bâtonnets et les placer au congélateur 15 min

. Dans une assiette creuse, battre les oeufs à la fourchette avec du sel et du poivre. Etaler la farine dans une deuxième assiette, la chapelure et les graines de sésame dans une troisième

. Sortir les bâtonnets de saumon du congélateur et les paner en les passant successivement dans la farine, puis les oeufs et enfin la chapelure. Les secouer pour en éliminer l'excédent

. Faire dorer les bâtonnets dans une poêle avec l'huile et le beurre chauds, sur feu modéré, en les retournant à mi-cuisson. Servir chaud