Barquettes de pommes de terre

Nombre de couverts : 3

Ingrédients

6 grosses pommes de terre
75 g de beurre
sel
poivre
muscade
1 jaune d'oeuf

Préparation

. Faites cuire au four avec leur peau pendant 40 minutes 6 grosses pommes de terre soigneusement lavées et partagez-les en deux dans le sens de la longueur sans abîmer la peau

. Placez sur la plaque du four 6 demi-pommes de terre; évidez les 6 autres moitiés et faites avec cette pulpe une purée mousseuse à laquelle vous incorporez beurre, jaune d'oeuf, sel et poivre

. Parfumez selon votre goût avec de la noix de muscade râpée

. Prenez quelques cuillerées de la ration obtenue et formez un dôme sur chacune des 6 demi-pommes de terre, saupoudrez de chapelure, arrosez d'un peu de beurre fondu et faites dorer au gril

. Servez vos barquettes accompagnées de sauce béarnaise chaude