Barils d'oeufs aux anchois

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 oeufs durs
8 filets d'anchois
2 cuillerées à soupe de mayonnaise
1/4 de cuillerée à café de paprika
sel et poivre noir fraîchement moulu
cresson
câpres

Préparation

. Ecalez les oeufs, coupez les 2 extrémités avec un couteau préalablement trempé dans l'eau chaude

. Retirez soigneusement les jaunes en faisant attention de ne pas déchirer les blancs

. Mélangez les jaunes en une pâte onctueuse avec 4 filets d'anchois, la mayonnaise et le paprika

. Salez poivrez au poivre noir selon le goût et farcissez les oeufs avec le mélange

. Pour servir: mettez les oeufs reposant sur l'extrémité la plus large, sur un lit de cresson

. Coupez les filets d'anchois en deux dans le sens de la longueur et entourez les oeufs de manière à figurer des petits barils et coiffez chacun d'eux avec un gros câpre