Bar à la vapeur (chine)

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 petits bars
1 c à soupe de xérès sec
une pincée de gingembre en poudre
sel, poivre

Sauce:
1 poivron rouge
1 petit piment rouge
4 tranches de gingembre frais (à défaut, gingembre en poudre)
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de sauce soja
1 c à café de Maïzena
2 c à soupe d'eau

Préparation

. Nettoyez les poissons, arrosez-les de xérès, saupoudrez-les de gingembre et assaisonnez-les

. Faites cuire 15 min à la vapeur

. D'autre part, faites revenir le poivron, le piment et le gingembre haché (s'il est frais) dans l'huile chaude, mouillez de vinaigre et de sauce soja, ajoutez le sucre et la Maïzena diluée dans l'eau

. Portez à ébullition, servez cette sauce avec le poisson