Bananes au Grand-Marnier

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

6 grosses bananes bien fermes
80 g de sucre en poudre
un litre de lait
trois jaunes d'oeufs
40 g de farine
4 blancs d'oeuf
20 g de beurre
un verre à dégustation de Grand-Marnier

Préparation

. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur après avoir coupé les extrémités

. Retirer la pulpe avec délicatesse de façon à ne pas abîmer l'écorce, travailler le sucre avec les jaunes d'oeuf et incorporer la farine

. Porter le lait à ébullition

. Verser l'ensemble dans le lait bouillant. Faire cuire deux à trois minutes, retirer du feu et laisser tiédir

. Ajouter le grand-marnier et le beurre fondu ainsi que la pulpe de banane qui sera travaillée de façon à faire un mélange bien lisse

. Fouetter les blancs en neige très ferme et mélanger avec précaution les blancs avec le premier mélange

. Disposer les écorces de bananes dans un plat allant au four et les garnir du mélange

. Passer au four moyen pendant cinq à six minutes, les retirer du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt