Aubergines au gruyère

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 aubergines
1 tomate
100 g de gruyère
sel, poivre
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
persil

Préparation

. Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les deux et retirez une partie de la chair de façon à former des barquettes

. Saupoudrez-les de gros sel, et laissez dégorger les aubergines et la chair retirée, pendant 30 mn

. Coupez la chair en dés, ainsi que le gruyère

. Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux

. Mélangez le tout, salez et poivrez; ajoutez le basilic grossièrement haché

. Remplissez les aubergines de cette farce, rangez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées