Aubergines à l'Indienne (baigan bharta)

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g d'aubergines
1 gros oignon
3 tomates
des feuilles de coriandre fraîche (2 c à s)
2 piments verts
curcuma
chili
coriandre
sel

Préparation

. Mettre les aubergines sous le grill pendant 15 mn. et enlever la peau quand elle est noire et la chair est devenue molle. Ecraser la chair

. Chauffer 3 c à s d'huile dans une poêle et y faire dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c à café de curcuma et de chili, 3/4 c à café de coriandre moulue, du sel

. Ajouter la chair des aubergines et faire cuire environ 15 mn en mélangeant bien