Asperges sauce moutarde

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 bottes d'asperges
6 cuillerées à soupe d huile
3 cuillerées à soupe de moutarde blanche
4 oeufs cuits à l'état dur
du persil haché
du sel

Préparation

. Pelez les asperges et faites-les cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les

. Dressez sur un plat une serviette pliée sur laquelle vous disposerez les asperges

. Faites cuire les oeufs à l'état dur, écalez-les et coupez-les en quartiers

. Mettez les oeufs autour des asperges et saupoudrez-les de persil haché

. Préparez la sauce en travaillant comme pour une mayonnaise, l'huile, la moutarde et le sel. Servez la sauce séparément