Artichauts paysanne

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

6 petits artichauts
jus de citron
3 pommes de terre
2 oignons
150 g de lard maigre
50 g de beurre
sel, poivre
3/4 l de bouillon (eau et cube)

Préparation

. Après avoir éliminé les feuilles flétries des artichauts, lavez-les et coupez-les en deux

. Retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère, arrosez les artichauts de jus de citron

. Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, pelez et émincez les oignons, coupez le lard en tranches

. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites revenir les oignons sans les laisser brunir, joignez les artichauts, les pommes de terre et le lard. Assaisonnez et mouillez de bouillon

. Laissez mijoter 40 mn environ, le liquide doit être presque entièrement évaporé