Artichauts à la Grecque

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 beaux artichauts
1 citron et demi
1 botte d'oignons nouveaux
250 g de petits champignons de Paris
1,5 dl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 gros oignon
15 grains de coriandre
15 grains de poivre
sel
poivre

Préparation

. Equeuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d'un citron et les couper en 6 ou en 8

. Faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive l'oignon ciselé et les oignons nouveaux

. Ajouter les champignons de Paris nettoyés, bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt

. Déglacer avec le vin blanc ajouter les grains de poivre et de coriandre le bouquet garni, saler et poivrer puis cuire 25 mn à couvert sur feu doux

. Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre fraîche hachée. Servir frais