Anchoïade

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

8 anchois au sel
2 gousses d'ail
un demi-verre d'huile d'olive
une cuillerée à café de poivre fraîchement moulu
une cuillerée à café de jus de citron
4 petits pains au lait ou 4 grandes tartines de pain de campagne
un grand plat de légumes crus (tomates, céleri en branches, fenouil, petits artichauts poivrades, oignons nouveaux, mini-courgettes légèrement grattées, bâtonnets de concombre pelés)

Préparation

. Lavez soigneusement les anchois à l'eau courante. Otez les arêtes

. Mettez anchois, ail, huile, poivre et jus de citron dans un mixeur. Broyez 30 secondes

. Tartinez les tranches de pain de cette anchoïade

. Passez-les 5 minutes au gril

. Servez avec le plat de légumes crus