Allumettes au Gruyère

Nombre de couverts : Pour environ 40 allumettes

Ingrédients

100 g de farine
sel
1 pincée de poivre de Cayenne
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé fin
1 jaune d'oeuf battu

Préparation

. Mélangez la farine et les assaisonnements dans une jatte. Ajoutez le beurre par petits morceaux et, du bout des doigts, écrasez le tout pour obtenir un mélange ayant la consistance de la chapelure

. Ajoutez alors le fromage râpé et le jaune d'oeuf. Pétrissez encore un peu la pâte pour qu'elle soit lisse, en ajoutant un peu d'eau froide si le mélange est trop sec. Laissez reposer au moins 30 minutes dans le réfrigérateur

. Sur une planche farinée abaissez la pâte et découpez-y des allumettes de 12 cm de long et 0,5 cm de large environ. Disposez-les sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à four très chaud (200°C) pendant 10 à 15 minutes : les allumettes doivent être dorées. Retirez du four, laissez refroidir légèrement et les déposer sur une grille, où elles finiront de sécher

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Servir à l'apéritif avec un bon verre de vin blanc