Aillade de veau

Nombre de couverts : 5

Ingrédients

1 kg d'épaule de veau
40 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 tranche de pain rassis
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates pelées et concassées
1/2 litre de vin blanc sec
sel, poivre

(La quantité d'ail mentionnée correspond à une moyenne (presqu'un minimum) qui peut être plus ou moins augmentée selon le goût)

Préparation

. Détailler l'épaule de veau en gros cubes

. Dans une sauteuse mettre le beurre et l'huile puis y placer les cubes de veau

. Bien les faire colorer de tous côtés sur feu vif

. Emietter la tranche de pain et l'ajouter, ainsi que l'ail haché

. Verser alors les tomates pelées et concassées

. Bien remuer, enfin, mouiller avec le vin blanc. Saler poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant une heure

. Ce laps de temps écoulé, la sauce ayant épaissi, elle doit enrober chaque cube de viande

. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud

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On peut ajouter un peu d'herbes de Provence